Prendo un barattolo di vetro vuoto e ci verso l’uovo, aggiungo il pepe nero e il parmigiano, anche qualche pezzetto di basilico. Sbatto tutto con molta energia fino ad ottenere un composto non troppo denso e lo metto da parte. Dopo aver fritto le zucchine e tolto l’olio in eccesso, scoliamo la pasta rigorosamente al dente (consiglio spaghetti o vermicelli, vanno bene anche linguine e fettuccine non troppo grandi) e la facciamo scottare sul tegame con le zucchine a fuoco allegro, dopo aver spadellato quel tanto che basta perché la pasta venga unta dall’olio rimasto.
